Top 10 țări în care se consumă carne de vită

Carnea de vită face parte din tradițiile culinare ale multor popoare, românii fiind printre cei care apreciază calitățile nutritive și savoarea acestui tip de carne. Țara noastră nu se află, totuși, printre țările cu un consum mare de produse provenite de la bovine.

Potrivit nutriționiștilor, porția ideală de friptură de vită are 200 de grame, reprezentând:

• 290 de calorii
• 620 mg acizi grași Omega 6
• 0,6 mg riboflavină
• 11,2 mg niacină
• 10 mcg vitamina B12
• 114 mg de sodiu
• 24 mg calciu
• 78,8 mg fier
• 38 mg magneziu
• 610 mg fosfor
• 568 mg potasiu
• 5,6 mg zinc
• 182,2 mcg seleniu

În 2020, consumul global de carne de vită a fost de 71 de milioane de tone. Se apreciază că se va ajunge la 73 de milioane până în 2024. Acest consum variază de la regiune la regiune, în funcție de o serie de factori, printre care: 

• creșterea economică și puterea de cumpărare;
• situația demografică;
• obiceiurile de consum (preferințele în ceea ce privește dieta);
• competiția cu alte surse de proteine;
• accesul pe piață și lanțul de aprovizionare.

Interesant este faptul că topul celor mai mari consumatori de carne de vită se schimbă periodic. Iată cum arăta Top 10 în anul 2016, când s-au consumat în total peste 58 de milioane de tone în toată lumea:

1. Uruguay – 56 kg/cap de locuitor
2. Argentina – 54 kg
3. Hong Kong – 51 kg
4. SUA – 35 kg
5. Brazilia – 35 kg
6. Paraguay – 32 kg
7. Australia – 29 kg
8. Canada – 25 kg
9. Kazahstan – 24 kg
10. Chile – 23 kg.

În doi ani, americanii au recuperat diferența față de uruguayeni și au trecut pe primul loc în topul consumatorilor de carne de vită:

1. SUA – 99 de kg/cap de locuitor
2. Australia – 92 kg
3. Argentina – 89 kg
4. Israel – 88 kg
5. Brazilia – 80 kg
6. Noua Zeelandă – 74 kg
7. Chile – 74 kg
8. Canada – 68 kg
9. India – 66 kg
10. China – 64 kg.

Așa cum se poate observa, din 2016 până în 2018, cantitatea de carne de vită pe cap de locuitor consumată în țara de pe primul loc aproape s-a dublat. A crescut și consumul global: 60 de milioane de tone, față de 58 de milioane de tone (consumul din 2018 a fost cu 36 de milioane de tone mai mare față de 1960).

Un român a consumat în medie 6,1 kilograme de carne de vită în 2018, potrivit cifrelor publicate de Institutul Naţional de Statistică (INS).

Consumul a suferit o cădere abruptă în anul în care a început pandemia, 2020. De la 99 kg/cap de locuitor în 2018, în SUA s-a ajuns la o cantitate de 26 kg/cap de locutor!  Iată care au fost țările în care s-a consumat cea mai multă carne de vită anul trecut:

1. SUA – 26 kg/cap de locuitor
2. Australia – 19 kg
3. Canada – 18 kg
4. Coreea de Sud – 12 kg
5. Marea Britanie – 11 kg
6. Uniunea Europeană – 11 kg
7. Vietnam – 7 kg
8. Japonia – 7 kg
9. China – 9 kg
10. Malaysia – 5 kg

Potrivit presei economice de peste ocean, criza sanitară a avut un impact major asupra crescătorilor de bovine, care au pierdut aproximativ 13,6 miliarde de dolari în 2020. Această sumă a reprezentat 59,7% din valoarea pieței! Treptat, industria a început să își revină. 

SUA, cel mai important producător de carne de vită

În ceea ce privește producția de carne de vită, Statele Unite ale Americii domina piața mondială anul trecut, cu aproximativ 20% din cantitatea globală. SUA, Brazilia și Uniunea Europeană produc jumătate din carnea de vită care se consumă în întreaga lume. Din totalul de aproximativ 60,5 de milioane tone…

• …Statele Unite ale Americii produc aproximativ 12,1 milioane de tone (20%)
• …Brazilia produce 10,1 (16,67%)
• …Uniunea Europeană produce 7,8 (12,89%)
• …China produce 6,7 (11,09%)
• …India produce 3,7 (6,21%).

O bună parte din producția obținută rămâne în SUA. Cel mai important exportator de carne de vită este Brazilia (2,53 de milioane de tone vândute peste hotare – 23,50% din exporturile globale), urmată de Australia (1,47 milioane – 13,66%), Statele Unite ale Americii (1,34 milioane – 12,41%), India (1,28 milioane – 11,88%) și Argentina (819.000 – 7,58%).

În ceea ce privește importurile, topul este condus de americani, secondați de chinezi:

1. SUA – 1,3 milioane de tone (16,38% din totalul global)
2. China – 1,2 milioane (14,32%)
3. Japonia – 835.000 de tone (9,96%)
4. Hong Kong – 560.000 (6,68%)
5. Coreea de Sud – 560.000 (6,68%)

Ca fapt divers, trebuie spus că Uruguay, Noua Zeelandă, Argentina, Australia și Brazilia sunt țările cu mai multe bovine decât locuitori. Sunt înregistrate aproximativ 800 de soiuri de bovine în toată lumea.

Tendințele de pe piața din România

Inevitabil, pandemia care a început în primăvara anului trecut a afectat grav și industria cărnii de vită din România. A fost o combinație aproape fatală între coronavirus și secetă, care a făcut ca fermierii să se confrunte cu o penurie de furaje. Mulți dintre ei au decis să sacrifice bovinele, în încercarea de a limita pierderile. Celor care au ales această soluție le-a fost foarte greu să o ia de la capăt.

Potrivit informațiilor oficiale, sacrificările de bovine pentru carne din România au generat o producție de numai 31.000 de tone în 2020, față de 44.000 de tone în 2019 (mai puțin cu 27,8%). Cantitatea mai mică de carne a generat scumpirea produsului. Comisia Europeană a anunțat că țara noastră a înregistrat a treia cea mai mare creștere de preț din UE, de 3,48% (a fost comparat prețul mediu din perioada februarie 2020 – ianuarie 2021 cu cel din perioada similară a anului anterior, februarie 2019 – ianuarie 2020). 

Suedia a fost țara cu cea mai însemnată scumpire a cărnii de vită, 7%. Prețul mediu pentru 100 de kilograme de carne este de 457,4 euro în țara scandinavă, în timp ce în România se situa la 302,6 euro pentru aceeași cantitate.

Românii preferă carnea tocată. De altfel, 40% din producția totală de carne de vită merge în mașina de tocat, pentru a se transforma în hamburgeri și cârnați, în combinație cu alte tipuri de carne. În 2019, Disneyland California a vândut 4 milioane de hamburgeri! Cel mai apreciat soi de bovină în SUA este Black Angus, urmat de Charolais și Hereford.